Aceite de girasol (o aceite de oliva suave) para freír
Limón (opcional, para servir)
Preparación
1. Preparar los Calamares:
Limpia los calamares: Asegúrate de que los calamares estén limpios y secos. Puedes comprarlos ya limpios o limpiarlos tú mismo retirando las vísceras y la piel externa. Corta los calamares en anillas si no lo están ya.
Si prefieres un salmorejo más suave, puedes pelar los tomates previamente.
2. Preparar el pan:
Corta el pan en trozos y remójalo en un poco de agua fría durante unos minutos.
Hacer el Salmorejo
3. Mezclar los ingredientes:
En una batidora o procesador de alimentos, coloca los tomates, el pan remojado y escurrido, el diente de ajo, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.
4. Triturar:
Tritura todo a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Si la mezcla es demasiado espesa, puedes añadir un poTritura todo a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea y suave.co de agua fría para ajustar la consistencia.
5. Refrigerar:
Prueba el salmorejo y ajusta de sal si es necesario.
Refrigera el salmorejo durante al menos 2 horas para que esté bien frío y los sabores se mezclen.
Servir
6. Preparar la guarnición:
Cocina los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en trozos pequeños.
Cocina los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en trozos pequeños.
7. Servir el salmorejo:
Sirve el salmorejo frío en cuencos o platos hondos.
Decora con los trozos de huevo duro y los taquitos de jamón serrano.
Consejos Adicionales
Textura del salmorejo: Para un salmorejo más fino, puedes pasar la mezcla triturada por un colador fino o un chino.
Acompañamientos: Además del huevo duro y el jamón, puedes añadir otras guarniciones como atún en aceite o picatostes.
Sabor del ajo: Si prefieres un sabor de ajo más suave, retira el germen central del diente de ajo antes de triturarlo.
